總結...
經過今次專題研習,令我對蛋糕又更加深入的了解...
同時,令我了解到蛋糕的意念如何...
這次的專題研習令我了解到蛋糕的繁多...
這一切一切都能我更加認識蛋糕...
可見蛋糕在我們生活中是不可缺少的;
2010年5月12日 星期三
2010年5月4日 星期二
2010年4月28日 星期三
專題報告
引言:
蛋糕在西方傳進來,是西方貴族的下午茶點心，不過這都是以前的事。直到現在蛋糕已經在世界各地開始普及化，不管是什麼階層的人都可以品嚐，而且蛋糕的款式日新月異，例如:雪糕蛋糕，樹輪蛋糕等，可是你可知道蛋糕背後的材料以及製作方法，這次研習會詳細講解，平時我們吃蛋糕的時候根本沒有想過蛋糕是怎麼做的，用什麼做的，和它相關的歷史。
所以我們這次的專題是以蛋糕為主題開始。
內容:
在世界各地上，有不同種類的蛋糕，有黑森林蛋糕，紙杯蛋糕等等…我們這次研究紙杯蛋糕，紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，通常蛋糕被做在一個小紙杯上。紙杯蛋糕也叫數字蛋糕，因為蛋糕由一杯牛油、二杯糖、三杯麵粉和四個蛋加上一杯牛奶和一匙蘇打粉做的。一個小小的紙杯蛋糕，也可以令人回味無窮。在旺角的一間店舖，叫cup cakery，在那兒是專賣紙杯蛋糕的，款式多，而且口味也很好，那店舖當賣完了2000千件紙杯蛋糕後，他們便會關鋪不再販賣紙杯蛋糕，可想像那兒的生意有多好！
根據店舖的職員所敍述，店舖的老闆是看見了紙杯蛋糕在美國十分流行，並且帶回這款食物回到香港，
在店舖中，我們可以看見紙杯蛋糕的樣貌，有檸檬火焰雪山等等…在不同的時節會有不同的口味或形狀，還會有優惠！其實，一個紙杯蛋糕也可以這麼出名，在香港這個美食之都有一個地位，證明它有一定的影響力。有一個製造過程十分簡單的食物，也可以做出一些特別的形狀，可想然之，再簡單的食物也可以與任何食物比美。
總結:
經過今次專題研習，令我對蛋糕又更加深入的了解，同時，亦讓我了解到蛋糕的意念如何得來，這次的專題研習令我知道世界上的蛋糕種類繁多，這一切都能我加深認識蛋糕，而且一個小小的蛋糕就可以讓我們吃飽，可見蛋糕在我們生活中是不可缺少的。
感想:
然而，這次的專題令我們知道現在的蛋糕種類很多，但是最初的時候只有很少種類的，
令我感到感概，難怪蛋糕這種甜品能有這麼長的歷史，它也有許多的歷史，歷史可以見證一切，為了這個專題，我們還特地去了旺角做實地考察，雖然我們覺得專題很麻煩，但是真的非常開心，大家不妨去品嘗一下，令大家留下深刻的印象！
分工名單:
引言:鄭文豪
內容:李嘉寶
總結:巢樂然
感想:盧建勛
攝影:盧建勛
訪問:cup cakery的2名做餅師傅與一名店內職員
資料來源:http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E7%B4%99%E6%9D%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95
蛋糕在西方傳進來,是西方貴族的下午茶點心，不過這都是以前的事。直到現在蛋糕已經在世界各地開始普及化，不管是什麼階層的人都可以品嚐，而且蛋糕的款式日新月異，例如:雪糕蛋糕，樹輪蛋糕等，可是你可知道蛋糕背後的材料以及製作方法，這次研習會詳細講解，平時我們吃蛋糕的時候根本沒有想過蛋糕是怎麼做的，用什麼做的，和它相關的歷史。
所以我們這次的專題是以蛋糕為主題開始。
內容:
在世界各地上，有不同種類的蛋糕，有黑森林蛋糕，紙杯蛋糕等等…我們這次研究紙杯蛋糕，紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，通常蛋糕被做在一個小紙杯上。紙杯蛋糕也叫數字蛋糕，因為蛋糕由一杯牛油、二杯糖、三杯麵粉和四個蛋加上一杯牛奶和一匙蘇打粉做的。一個小小的紙杯蛋糕，也可以令人回味無窮。在旺角的一間店舖，叫cup cakery，在那兒是專賣紙杯蛋糕的，款式多，而且口味也很好，那店舖當賣完了2000千件紙杯蛋糕後，他們便會關鋪不再販賣紙杯蛋糕，可想像那兒的生意有多好！
根據店舖的職員所敍述，店舖的老闆是看見了紙杯蛋糕在美國十分流行，並且帶回這款食物回到香港，
在店舖中，我們可以看見紙杯蛋糕的樣貌，有檸檬火焰雪山等等…在不同的時節會有不同的口味或形狀，還會有優惠！其實，一個紙杯蛋糕也可以這麼出名，在香港這個美食之都有一個地位，證明它有一定的影響力。有一個製造過程十分簡單的食物，也可以做出一些特別的形狀，可想然之，再簡單的食物也可以與任何食物比美。
總結:
經過今次專題研習，令我對蛋糕又更加深入的了解，同時，亦讓我了解到蛋糕的意念如何得來，這次的專題研習令我知道世界上的蛋糕種類繁多，這一切都能我加深認識蛋糕，而且一個小小的蛋糕就可以讓我們吃飽，可見蛋糕在我們生活中是不可缺少的。
感想:
然而，這次的專題令我們知道現在的蛋糕種類很多，但是最初的時候只有很少種類的，
令我感到感概，難怪蛋糕這種甜品能有這麼長的歷史，它也有許多的歷史，歷史可以見證一切，為了這個專題，我們還特地去了旺角做實地考察，雖然我們覺得專題很麻煩，但是真的非常開心，大家不妨去品嘗一下，令大家留下深刻的印象！
分工名單:
引言:鄭文豪
內容:李嘉寶
總結:巢樂然
感想:盧建勛
攝影:盧建勛
訪問:cup cakery的2名做餅師傅與一名店內職員
資料來源:http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E7%B4%99%E6%9D%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95
2010年4月17日 星期六
2010年3月3日 星期三
專題探究計劃書
A: 學生姓名
1: 李嘉寶(組長)
2:巢樂然
3:鄭文豪
4:盧建勛
B: 題目：西方甜品-蛋糕
C: 上述題目與哪個探究範圍有關？（可選擇多項）
今日香港
藝術
D: 背景資料、相關概念和知識：
=蛋糕起源=
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
蛋糕可根據原料、製作方法和麵糊分為三大類：
麵糊類蛋糕（BATTER CAKE）。利用60%以上的油脂潤滑麵糊,使蛋糕鬆軟,並令麵糊產生膨脹作用。
乳沫類蛋糕（FOAM CAKE）。特點為不含任何固體油脂,僅利用蛋液中的蛋白質使蛋糕膨松,如天使蛋糕和海綿蛋糕。
戚風類蛋糕（CHIFFON CAKE）。又名雪芳蛋糕,通過混合麵糊類蛋糕和乳沫類蛋糕兩種麵糊,改變了乳沫類蛋糕的構成,使之濕潤且柔軟。
E: 探究目的：希望知道西方甜品蛋糕的發展與過程
F: 焦點問題：西方甜品蛋糕早期與現今怎樣展變出來?
G: 假設（如有）：
H: 暫定探究進程和初步定出之探究計劃:3月定計劃書.4月搜集資料.5月完成計劃
I: 探究的重要性及其意義： 1.了解西方甜品蛋糕的發展與過程
J:參考資料：http://www.bm58.com/index.php?title=%E8%9B%8B%E7%B3%95&feed=atom&action=history,http://www.cakeshop.hk/cake.html
1: 李嘉寶(組長)
2:巢樂然
3:鄭文豪
4:盧建勛
B: 題目：西方甜品-蛋糕
C: 上述題目與哪個探究範圍有關？（可選擇多項）
今日香港
藝術
D: 背景資料、相關概念和知識：
=蛋糕起源=
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
蛋糕可根據原料、製作方法和麵糊分為三大類：
麵糊類蛋糕（BATTER CAKE）。利用60%以上的油脂潤滑麵糊,使蛋糕鬆軟,並令麵糊產生膨脹作用。
乳沫類蛋糕（FOAM CAKE）。特點為不含任何固體油脂,僅利用蛋液中的蛋白質使蛋糕膨松,如天使蛋糕和海綿蛋糕。
戚風類蛋糕（CHIFFON CAKE）。又名雪芳蛋糕,通過混合麵糊類蛋糕和乳沫類蛋糕兩種麵糊,改變了乳沫類蛋糕的構成,使之濕潤且柔軟。
E: 探究目的：希望知道西方甜品蛋糕的發展與過程
F: 焦點問題：西方甜品蛋糕早期與現今怎樣展變出來?
G: 假設（如有）：
H: 暫定探究進程和初步定出之探究計劃:3月定計劃書.4月搜集資料.5月完成計劃
I: 探究的重要性及其意義： 1.了解西方甜品蛋糕的發展與過程
J:參考資料：http://www.bm58.com/index.php?title=%E8%9B%8B%E7%B3%95&feed=atom&action=history,http://www.cakeshop.hk/cake.html
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